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“到百家吃飯,吃百家飯”

更新時間:2016-07-21 小編: 0 910

和平自古以來是商賈云集往來之地,姓氏逾百家。當地鄉村廚師,為迎合百家口味,以糧為本,配之三四十種輔料,蒸成香噴噴的糯米飯。故稱“百家飯”。當地常有“到百家吃飯,吃百家飯”、“吃百家飯,少斗氣,多和氣”的說法。

今天我們就來看看這道“百家飯”的做法,吃貨們,準備好哦!

主料:咸鴨、當地糯米

輔料:冬筍、青蒜、香菇、臘肉、玉米粒、腰果等

制作方法

1、糯米放入水里浸泡兩小時以上,瀝干水備用。

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2、豌豆

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4、臘肉上鍋蒸五分鐘,蒸的臘肉會軟香一點,沒那么干柴。

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5、倒入材料放入糯米,翻炒。

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6、炒至糯米半透明的時候,就把所有材料倒入鍋內炒勻。

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7、米粒大部分都變透明之后,均勻在飯面上淋入半碗水。

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8、蓋上鍋蓋,中小火五分鐘燜至水干,聽見吱吱聲沒有了就差不多了。

你以為這樣就完成了嗎?

  別忘了還有咸鴨肉呢,在完成以上步驟之后,再將鴨肉鋪在碗底,蓋上剛制作好的米飯,上鍋蒸30分鐘,取出倒蓋即可。

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  裝盤開吃啦!這道“百家飯”的口感十分獨特,米飯香甜軟糯,加之玉米粒、青豆的爽脆,口感豐富,堪稱一絕。

  特色和營養價值:百家飯制作簡單,成品色澤鮮艷、質軟香甜,具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效。


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