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興田老鼠干

更新時間:2016-07-21 小編: 0 1721

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    對大多數人吃田鼠的行為,除了惡心,更多的是人匪夷。早在古代嶺南包一帶的蠻獠一直有吃田鼠的習慣,那時吃田鼠是為了果腹,之后卻演變成了一份福建特有的美食。

    武夷山的興田熏田鼠干,鼠肉干油亮透紅,又韌又硬,吃起來不僅帶有熏烤的香味,肉嫩且碎,非常耐嚼,滿口生津,和豬肉是有一定區別的。最常見的做法也就配上大蔥是下油鍋爆炒,做法雖簡單,卻是愛喝酒客的最愛,更有人將興田熏田鼠視為配酒之上品。

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    每到秋冬季節,谷物豐收之際,田地里的田鼠也被養的肥壯肥壯,也只有在這個季節在武夷山才有機會吃得到興田熏田鼠干,而并非一年四季都有,也并不容易買得到。


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