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蔡家肉餅

更新時間:2016-07-21 小編: 0 846

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  蔡家肉餅是福建省南平市建陽市麻沙鎮的特產。蔡家肉餅呈長圓形,又名豬腰餅,配料采用上等白糖、芝麻和新鮮板油,純系精料精制,講究色、香、味,香甜酥脆可口。

  建陽市麻沙鎮是文化古鎮和商賈之地,飲食文化發達較早。在清光緒年間,麻沙蔡家肉餅,即已馳名省內外,后人簡稱為麻沙餅。來麻沙做生意和商業貿易的廣東、湖南、江西、浙江等省客人,有的在麻沙開設茶行、菇行、麻行等,一遇外客回家,必定帶上蔡家肉餅作為禮品送人,當時外客流傳著:旅客到麻沙,帶餅回老家,人人嘗一口,都把拇指夸。可見當時蔡家肉餅已是名不虛傳了。蔡家肉餅其特點是:呈長圓形,又名豬腰餅,重約一兩多,配料采用上等白糖、芝麻和新鮮板油,純系精料精制,講究色、香、味,傳說麻沙餅可存一年之久,不會變質,食時只用文火一烤,即能恢復原味,香甜酥脆可口,還有人稱贊道:吃了麻沙餅,思量半世人。這是食客給予麻沙餅的很高評價。

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  麻沙餅之所以出名,有傳說云:古時有一神仙云游到此,化裝一個瘋顛乞丐,沿街討飯,人見遠而避之,是日傍晚他討飯到蔡家餅店,店老板一瞧,憐其處境貧困,給他晚飯一餐,飯后又以茶水相待,這討飯乞丐仍站著不走,要求周全借宿一夜次日就走。老板無奈,只好將做餅的案板,當著睡床給他睡覺,到了次日凌晨老板起來開店,發現后中門戶仍是好好關著,可是人已不見,只見案板上有個汗跡印,還有留字,寫著李鐵拐到此一游,從此,這家店鋪生意興隆,蔡家肉餅也因此出了名。


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